Nel lontano 1920 il Bisnonno Gatti decide di aprire un FORNO a Viareggio con la rivendita gestita dalla moglie con l'aiuto dei fratelli e figli.
Con il passare degli anni il nipote Luigi Gatti (1960), papà di Roberto e Stefano apre un forno in conto proprio a Torre del Lago per tramandare la tradizione di famiglia. Nascono i tre figli che si inseriscono nell'azienda di famiglia ma il più piccolo Massimo, per seguire la futura moglie si trasferisce al nord e cambia mestiere, mentre i due fratelli Stefano e Roberto continuano nell'azienda di famiglia

Infatti nel 1982 aprono un nuovo forno a Torre del Lago Puccini via Aurelia 204, con un laboratorio di circa mq.100 con solo un forno per la cottura di pane e una minima attrezzatura, nel 1999 si trasferiscono a Viareggio via g. Arnolfini 22, laboratorio di circa mq. 220, suddiviso in laboratorio pane con n. 3 forni e laboratorio pasticceria con n. 2 forni,

Le attrezzature e il numero di dipendenti cresce grazie all’aumento della produzione. Vengono aperti 3 punti vendita.
Nel 2003 entrano a far parte dell’azienda come soci i due fratelli D’Auria allargando la famiglia.

Col passare degli anni i punti vendita passano da 3 agli attuali 5